芝加哥小馆的招牌。（Chicago Café脸书)

加州首府沙加缅度西北近郊的伍德兰市(Woodland)，有一家名叫Chicago Café(芝加哥小馆)的中国餐厅，戴维斯加大(UC Davis)的法学院教授意外光顾之后，认为它可能是全美国持续营运的最古早中餐馆。

位于411 Main Street的这家餐厅门面并不起眼，里面的墙上贴挂着许多旧相片、旧报纸。从这些历史性的文献中可以看出它在1910年就已营运，而且餐厅的菜单上说这家餐馆创始于1903年。

陈盖博教授(Porf. Gabriel“Jack”Chin，音译)带领的研究团队，专门研究加州早期歧视亚裔的法规，他在参加大会与私人旅行的路途上，另一个兴趣是寻访古老的中餐馆。他到过蒙他拿州标特市(Butte)的北京面馆(Pekin Noodle Parlor)，它创始于1909年，一般认为这是美国持续营运的中餐馆中最古老的一家，它已是蒙他拿州的一个地标。

芝加哥小馆离校园只有20分钟的车程，陈教授某日经过这里，被那墙上有洞的外观吸引，当他看到菜单上说餐馆始于1903年，他就想到：若果真如此，这才是美国最古老的中餐馆，但他必须找到历史纪录才能证明。

餐馆现任东主是方保罗(Paul Fong，音译)和妻子南西，他们的成年儿子方安迪(Andy Fong，音译)成为与陈教授合作探索历史渊源的伙伴。安迪指出，他的曾祖父从广东移民到坞德兰，当时餐馆所在的位置是中国城，曾祖父确实在餐馆工作，但不确定是不是他创始的，餐厅名称的来历也不详。接着祖父也在餐馆工作，安迪的爸妈是在1970年代接下餐馆。

1900年代的企业纪录没有列出亚裔的商家，但1930年代的报纸提到这家餐馆在1910年之前就已经在做生意。经过大约一年的探究，陈教授现在表示，他相信这家餐厅应该是在1903或1904年创立的。

一般相信Sam Wo是旧金山最古老的中餐馆，它应该是在1908年创立的。如果芝加哥小馆是更早创立的，那么湾区最古早的中餐馆应该是芝加哥，而且Sam Wo在2012年关门，2015年重开是在另一个新地点，并没有像芝加哥一样持续经营不止。

芝加哥小馆古老的菜单。（取自戴维斯加大网页)

芝加哥小馆的菜单始终相当一致，它列着传统的广东美食，譬如炒杂碎(chop suey)、芙蓉蛋(egg foo young)、炒面(chow mein)等，也包括经典美式餐，像是培根煎蛋、上等牛肋排(prime rib)和比目鱼排(filet of sole)等。

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