烤鸡。Image by moerschy from Pixabay通胀居高不下，生活开销增加，许多民众都节衣缩食，专业厨师丽兹·布里斯钦(Lizzy Briskin)建议民众去知名大卖场好市多(Costco)采购售价5元的烤全鸡，就可以轻松料理一周双人份菜单，省时省钱又美味。先将起司、樱桃番茄(Cherry Tomato)或罐装番茄放入烤盘，一起放入华氏400度烤箱烘烤，小番茄烤熟后变得又香又甜，当起司表面烤成金黄色，再和煮熟的意大利面、好市多烤鸡(切丁或切丝)搅拌均匀，即可上桌。先将烤鸡切丁拌入莎莎酱备用，再准备玉米饼或其他谷物，若没空的话，直接用微波炉加热一包Somos墨西哥即时杂粮饭(Mexican street-corn rice)，倒入鸡肉莎莎酱以及个人喜欢的配料，例如豆子、酪梨酱、起司以及蔬菜和香料等，就可以在家中享用连锁快餐店奇波雷(Chipotle)的墨西哥美食。首先将鸡肉拌入美乃滋或希腊式优格，搅拌均匀后，再添加冰箱里的腌黄瓜丁、意大利香肠、芹菜或青椒等食材，还可加入少量葡萄干来提味，然后直接将烤鸡沙拉放在烤好的热面包、饼干或绿色生菜上，就是一道营养丰富的健康午餐。好市多烤鸡还可以搭配玉米饼、起司和辣酱，做成三种不同的午餐，或者用面包取代玉米饼，制作烤鸡肉起司，吃不完的鸡肉可以切丁食用，是日常三餐最佳蛋白质补充品。先将马铃薯(或地瓜)放入华氏400度烤箱烤约40至60分钟，直到叉子很容易刺穿为止，再把马铃薯切开、捣松，接着拌入软化奶油、盐和胡椒粉一起调味，再加入任何自己喜欢的配料，如鸡丁、酸奶油、辣酱和香料等。周末时间充裕，也是好市多烤鸡再次利用的好时机，因为剩下的鸡骨和鸡皮可以拿来熬汤，只要将整副鸡骨放入汤锅，加入切块的洋葱、胡萝卜和芹菜，熬煮约四小时，再过滤残渣，一道香甜美味的清鸡汤，可以为工作劳累的你增添满满的能量。
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